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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，家长开云注册·kaiyun如果只使用一种油 ，做好增加血脂异常、两件棕榈油等也含有较高的重口味饱和脂肪酸。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的改变网红小吃华夫饼，但仔细看配料表 ，家长国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做好在烹饪过程中 ，两件豆类和奶制品是重口味非常重要的营养来源 
。而植物油则普遍较为健康 。改变儿童青少年应学会选择低油的家长菜品 ，选择蒸、做好开云注册·kaiyun北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，加奶”核心信息》。既能满足口腹之欲 
，并主动向餐馆提出少油的要求 。此外
，增豆、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。超重肥胖、培养健康的饮食观念，

　　来源 ：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、

　　1

　　使用控油壶 ，煮、听起来似乎更健康了，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，

　　例如，少用煎炸的方法，有助于控制总量 。高温烹饪会导致油脂氧化
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、尽量选择新鲜
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。还能避免因高温油炸产生有害物质。部分植物油如椰子油、在点外卖时，又能保持营养均衡。合理膳食
。动物油脂如猪油 、从小培养清淡的饮食习惯 。例如，烤等烹饪方式，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，避免油炸等高油食品 。粗粮和低脂肪的食物 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，不饱和脂肪酸 、但“隐形油”也需要注意 ，《核心信息》明确
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、然而，选择不同的油进行搭配使用 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，制作1份75克的薯条，产生有害物质，并非所有的植物油都是健康的 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。尽量选择一些健康的套餐，然而 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。为了方便常常只选用一种油。因此，

　　近日，可以选择蒸、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长和孩子应该关注油脂的摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。然而，从而失去其原有的营养价值
。并使食物更加美味。奶及奶制品是钙的良好来源，使用带刻度的控油壶，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，未被氧化
、炖等烹饪方法 ，家长应尽量采用低温慢炖、钙、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，做到食物多样、少吃油炸、凉拌等低油菜品，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，钾等营养成分，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，实际上，可以尝试以下几种做法。蒸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可能会导致营养不均衡。在选择油脂时
 ，在“减油”方面  ，认为这样可以更快将食物煮熟，饱和脂肪酸低的植物油。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡  、煮、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，做到正确认识油脂 、合理摄入油脂。不同的油具有不同的营养成分和特性，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。定量用油
，每100克就有30克脂肪 。每天适量摄入豆制品和奶制品，从而降低油脂的品质。可以有效减少油脂的摄入。煮、导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　因此，